Het voorbereiden op een daadwerkelijke lang gewenste eigen brouwerij was nu eindelijk een feit. Na lang wikken en wegen werden in 2019 de brouwketels besteld met gistvaten, bottelmachine en etiketteermachine. Begin voorjaar 2020 werden de bestelde materialen uitgeleverd en geplaatst in een gedeelte dat vroeger deel uitmaakte van Autoschadebedrijf Hassink. De ruimtes die eerst gebruikt werden voor het mengen en opslaan van verf zijn nu ingericht als een kleine moderne bierbrouwerij met een capaciteit vanaf 2 hectoliter.

In de tussenliggende periode hebben de brouwers van Dinkelbieren niet stil gezeten. Er zijn meerdere soorten speciaal bieren ontwikkeld die passen bij de seizoenen en passen bij de passie van de brouwers Stefan en Richard. Alle speciaal bieren zijn voorzien van een eigen etiket met steevast daarop een ijsvogeltje, altijd met een ander detail welke verwijst naar de kenmerkende speciale gebrouwen biersoort. De ijsvogel wordt door de brouwers en de liefhebbers van Dinkelbieren “Dinky” genoemd. “Doe mij maar een Dinky!” is een vaak gehoorde kreet. De mooi gekleurde ijsvogel is een iconisch, uniek en energiek vogeltje, dat onlosmakelijk verbonden is met de meanderende Dinkel, de rivier die het mooie Twentse landschap zo kenmerkt.